Rozmarýn lékařský 30311

Rozmarýn lékařský 

Rosmarinus officinalis

Vytrvalá silně aromatická rostlina dorůstající do výšky až 50 cm. Lze pěstovat i doma v květináčích na slunném místě, v zimě za oknem a v létě na balkoně či terase. Jako koření se užívají listy jehličkovitého tvaru, sušené i čerstvé, celé i drcené či jemně mleté. Je součásti provensálského koření. Rozmarýn dodává jídlům trpce kořeněnou chuť, vůní se podobá kadidlu. Používá se při přípravě skopové a jehněčí pečeně, telecího masa, drůbeže, vařených ryb a rajských omáček. V mnoha zemích světa se používá silice do šamponů, mýdel či kolínské. Také se vkládá do šatníků jako ochrana proti molům.

Léčebné účely: Napomáhá lepšímu trávení, vylučování žluči a moči, proti nadýmání, při nízkém krevním tlaku. Při revmatických bolestech se používá lihového extraktu na potírání.

Obsah: 0,1 g

Výsev: březen – duben

Výsadba: duben – červen

Spon: 60 x 50 cm

Sklizeň: červen – prosinec

Jak pěstovat rozmarýn:

1. U nás se rozmarýn pěstuje hlavně v nádobách, protože není plně mrazuvzdorný a nesvědčí mu zimní chlad v kombinaci s vlhkem.
2. Drobná semínka vyséváme v březnu a dubnu do výsevního substrátu. Při teplotě 15 – 18 °C trvá předpěstování sazeniček 2 – 3 měsíce.
3. Vzrostlé sazeničky pak vysazujeme do nádob nebo na zahradu.
4. Rozmarýnu se daří na živiny bohaté, lehké písčité půdě na plném slunci.
5. Nesnáší přemokření, těžké jílovité půdy, vítr a stín.
6. Rozmarýn v nádobách skvěle prospívá na slunečných balkonech a terasách, doma na jižních okenních parapetech.
7. V létě rozmarýn pěstujeme na zahradě, květináč vsadíme do záhonu tak, aby okraje nádoby byly na úrovni povrchu.
8. Rozmarýn je rostlina poměrně citlivá na zálivku – vadí jí přemokření, ale i přesušení nemá moc ráda. Přelití rozmarýnu způsobuje zahnívání kořenů.
9. Rozmarýn sklízíme odstřižením nebo ulomením větvičky. Mladé výhony jsou jemné a dají se použít celé, ty starší jsou zdřevnatělé, tak používáme jen listy.
10. Sklízíme průběžně, ale na podzim ostřiháme většinu výhonů. Rozmarýn se dobře tvaruje a obrůstá. Když budeme rozmarýn zastřihávat, bude se zahušťovat a košatět.

Kuchyňské zpracování: Při vaření můžeme použít rozmarýn čerstvý nebo sušený; dají využít jak listy, tak květy i zdřevnatělé větvičky. Rozmarýn je jednou z hlavních součástí provensálského koření, ale i samotné má široké využití například při přípravě masa k pečení a grilování, tradičně skvěle ladí se skopovým a jehněčím, ale hodí se i k jiným druhům masa včetně ryb. Přidává se do rajských omáček, pečených brambor, bylinkového másla a také ke grilované zelenině. Aromatická bylinka se může přidat do těsta na chleba nebo bílé pečivo a oživí i chuť některých sladkých dezertů. Rozmačkané květy s cukrem se mohou přidávat do kompotu a dodat mu nevšední vůni. Zdřevnatělé stonky bez lístků je možné použít jako grilovací jehly k napichování špízů. Několik rozmarýnových větviček položených na uhlí nebo dřevo dodá grilovaným pokrmům příjemně kořenitou vůni.

Skladování: Ostříhané výhony dáme zamrazit, nebo je usušíme – buď celé větvičky, nebo jen samotné lístky. Můžeme je naložit do oleje, vína nebo octa.

Upozornění: Tyto údaje jsou pouze informativní.